On-line-Wellness.com

Введение в Велнес

Наше Здоровье

Нутрициология - наука о питании

Как Похудеть?

Основы Нутрициологии (Книги)

Об авторе сайта

ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫЙ КОНВЕЙЕР ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОГО ТРАКТА

Современная классификация и характеристика пищеварительных ферментов.

Что такое ферменты? Роль ферментов в организме человека.

История применения ферментных препаратов

От авторов


Пользовательского поиска

Содержание Пищевых Волокон в продуктах питания

Автор: Дружинин П.В. РУДН. Новиков Л.Ф. РУДН. Лысиков Ю.А. НИИ Питания РАМН

Дата: 2011-01-17

Основными источниками пищевых волокон нашего рациона являются продукты растительного происхождения — злаки, овощи и фрукты.

Напомним, что продукты животного происхождения также являются источником пищевых волокон.

Безусловным лидером по содержанию пищевых волокон являются отруби, в составе которых находится 45-50 г пищевых волокон на 100 г, а также злаки, бобовые и продукты, полученные на их основе, в составе которых содержится от 2, до 12,5 г пищевых волокон на 100 г продукта.

Во фруктах и овощах содержание пищевых волокон колеблется от 2 до 5 г на 100 г продукта.

Таблица 7. Рейтинг среднего содержание пищевых волокон в некоторых продуктах.

Наименование продукта

Содержание ПВ г/100 г

Отруби

45-50

Какао (порошок)

43

Хлеб ржаной

12,5

Картофель хрустящий

12

Кукурузные хлопья

11

Земляной орех (арахис)

9,5

Пшеничный хлеб из цельной муки

8,5-10

Горошек зеленый (консервированный)

7,8

Спаржа

4,5

Морковь свежая

4-5

Морковь вареная

3,7

Картофель жаренный

3,2

Капуста белокачанная

2,8-3,0

Хлеб белый

2,5

Груши

2,5

Персики

2,3

Репа

2,2

Яблоки

2,1-2,2

Цветная капуста

1,8

Бананы

1,75

Салат

1,55

Сливы

1,5

 

Таблица 8. Содержание разных видов пищевых волокон в продуктах питания г/100 г.

продукты Общее коли чество ПВ Целл юлоза Лиг нин Гемицел люлоза Пектин Не раство римые ПВ Раство римые ПВ Соотношение не растворимые;
растворимые ПВ
Морковь
2,30
0,86
0,37
0,38
0,69
1,61
0,69
2,33
Свекла
3,95
1,40
0,32
0,91
1,32
2,63
1,32
1,99
Огурцы
1,43
0,66
0,22
0,10
0,45
0,98
0,45
2,18
Кабачки
1,40
0,33
0,13
0,05
0,89
0,51
0,89
0,57
Тыква
2,64
0,62
0,12
0,63
1,27
1,37
1,27
1,08
Капуста белокачаная
2,06
1,06
0,16
0,43
0,41
1,65
0.41
4,02
Земляника
2,57
0,57
0,63
0,53
0,84
1,73
0,84
2,06
Вишня
1,65
0,62
0,29
0,26
0,48
1,17
0,48
2,44
Яблоко
2,33
0,67
0,21
0,45
1,00
1,33
1,00
1,33
Груша
3,00
0,94
0,97
0,39
0,70
2,30
0,70
3,24
Крыжовник
2,10
0,99
0,31
0,10
0,70
1,49
0,70
2,13
Смородина красная
2,63
1,27
0,39
0,11
0,86
1,76
0,86
2,05
Смородина черная
3,89
1,49
0,94
0,05
1,41
2,48
1,41
1,76
Слива
2,05
0,33
0,55
0,10
1,07
0,88
1,17
0,75

Просмотров: 4699

Комментарии к этой заметке:

Добавить ваш комментарий:

Введите сумму чисел с картинки

Copyright © 2010 On-line-Wellness.com
использование материалов с сайта возможно только при ссылке на On-line-Wellness.com