On-line-Wellness.com

Введение в Велнес

Наше Здоровье

Нутрициология - наука о питании

Как Похудеть?

Основы Нутрициологии (Книги)

Об авторе сайта

ПИЩЕВАРИТЕЛЬНЫЙ КОНВЕЙЕР ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОГО ТРАКТА

Современная классификация и характеристика пищеварительных ферментов.

Что такое ферменты? Роль ферментов в организме человека.

История применения ферментных препаратов

От авторов


Пользовательского поиска

Современная классификация пищевых волокон

Автор: Дружинин П.В. РУДН. Новиков Л.Ф. РУДН. Лысиков Ю.А. НИИ Питания РАМН

Дата: 2010-09-23

Пищевые волокна можно разделить на три основные группы по источнику их происхождения:

Пищевые:

Растительного происхождения — наземные растения, водоросли.

Животного происхождения.

Источником ПВ являются грибы.

Микробного происхождения.

Эндогенные, поступающие в просвет желудочно-кишечного тракта с его поверхности или в составе секрета пищеварительных желез.

Синтетические и производные природных ПВ, поступающие в желудочно-кишечный тракт вместе с пищей в качестве пищевых добавок, в составе БАД или лекарственных веществ.

В соответствии с особенностями химической структуры и свойств, пищевые волокна можно разделить на:

Лигнин - полифенилпропан.

Некрахмалистые полисахариды:

  • целлюлоза,
  • гемицеллюлоза,
  • пропектины и пектины,
  • камеди,
  • альгинаты,
  • зостерин,
  • каррагинан,
  • агар,
  • хитин,
  • гликозаминогликаны,
  • хондроитин,
  • дерматинсульфат и др.

Производные природных ПВ и синтетические полисахариды:

  • производные лигнина: «полифепан», «полифан», «энтегнин», «фильтрум» и др.
  • микрокристаллическая целлюлоза (МКЦ),
  • карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ),
  • метил целлюлоза (МЦ) и другие эфиры целлюлозы,
  • диэтиламиноэтилцеллюлоза (ДЭАЭЦ),
  • этерифицированные и амидированные пектины,
  • хитозаны и др.

Резистентные крахмалы, устойчивые к действию пищеварительных ферментов.

Неусвояемые олигосахариды:

  • инулин,
  • фруктоолигосахариды,
  • олигосахариды сои - раффиноза и стахиоза,
  • галактоолигосахариды,
  • палатиноза.

Комплексы, представленные разными видами ПВ: овощи, фрукты, ягоды, травы, мясо, рыба и другие натуральные пищевые продукты,отруби (пшеничные, ржаные, рисовые, кукурузные и др.),выжимки овощей, фруктов, ягод, семян, БАД на основе двух и более видов ПВ.

Просмотров: 3443

Комментарии к этой заметке:

Добавить ваш комментарий:

Введите сумму чисел с картинки

Copyright © 2010 On-line-Wellness.com
использование материалов с сайта возможно только при ссылке на On-line-Wellness.com