Кунжутное семя — полезные свойства и противопоказания, дневная норма

Кунжут, второе название однолетнего растения – сезам, получил популярность из-за семян. Они применяются в кулинарии, медицине и косметологии. При использовании кунжута необходимо учитывать его пользу и противопоказания. Наибольшими полезными свойствами обладает масло, изготовленное из семян сезама.

Историческая справка

Впервые растение было замечено в Южной Африке.

Позже его стали культивировать на Дальнем Востоке, в среднеазиатских странах и Индии.

Интересно, что за границей кунжут нашёл себе массовое и разнообразное применение, в то время как в России им пользуются только для приготовления сладких кушаний:

• козинаков,
• халвы с добавлением сиропа корня солодки (инструкция по применению детям),
• грильяжа

Также им посыпают булочки и другую сдобу.

Если бы россияне познакомились с кунжутом ближе, они использовали его не только в кулинарии, ведь он несёт огромную пользу для здоровья человеческого организма.

Состав и калорийность кунжута

Семя кунжута уникально по химическому составу, а также является высококалорийным из-за большого содержания жиров и масел. Общая калорийность продукта (100 г) составляет 568 ккал. Причем в неочищенных семенах количество витаминов и минералов в 10 раз выше, чем в очищенных. 

Поэтому польза в кунжутном масле гораздо выше.

В таблице перечислен состав семян кунжута:

Состав семян	Польза элемента	Сколько вещества содержится в 100 г семян
Белки	Снабжают организм необходимой энергией	19,37 г
Углеводы		12,23 г
Жиры	Нормализуют метаболизм в организме	4,65 г
Пищевые волокна	Необходимы для нормализации пищеварения	5,83 г
Зола	Выводит токсины и шлаки из организма	5,21 г
Вода	Пополняет запасы жидкости	9,11 г
Витамины
А	Поддерживает четкость зрения	—
В1	Нормализуют работу нервной системы	1,31 мг
В2		0,42 мг
Е	Поддерживает тонус и функционирование кровеносных сосудов	2,31 мг
РР	Нормализует обменные процессы	1,13 мг
Макроэлементы
Калий	Регулируют обменные процессы, и удерживает влагу в организме	497,21 мг
Натрий		75,43 г
Кальций	Укрепляет кости	1474,32 мг
Магний	Нормализует работу нервной системы	540,21 мг
Фтор	Поддерживает крепость зубов и нормальное состояние кожных покровов	720,22 мг
Микроэлементы
Железо	Препятствуют развитию анемии	16,41 мг
Медь		—
Селен	Препятствует развитию раковых клеток. Нормализует процесс регенерации	—
Список углеводов
Крахмал	Нормализует работу ЖКТ	10,22 г
Глюкоза	Пополняет организм энергией	2,24 г
Аминокислоты
Аргинин	Регулируют обмен веществ в организме	5,36 г
Валин		1,92 г
Гистидин		0,48 г
Изолейцин		0,78 г
Лейцин		1,34 г
Лизин		0,55 г
Метионин		0,56 г
Треонин		0,77 г
Триптофан		0,30 г
Фенилаланин		0,89 г
Аланин		0,78 г
Аспарагиновая кислота		1,67 г
Глутаминовая кислота		3,95 г
Глицин		1,39 г
Пролин		0,74 г
Серин		0,95 г
Тирозин		0,72 г
Цистеин		0,32 г
Стерины
Ситостерол	Укрепляет иммунитет и улучшает потенцию	210,21 мг
Жирные кислоты
Омега жирные кислоты	Пополняют организм энергией	19,61 г
Пальмитиновая		4,21 г
Стеариновая		2,22 г
Арахиновая		0,12 г
Пальмитолеиновая		0,12 г
Олеиновая		19,41 г
Линолевая		19,62 г
Антиоксиданты
Сезамин	Борется с лишним холестерином	—
Соли
Фитин	Поддерживает минеральный баланс, укрепляет иммунитет, уничтожает жировые клетки	—

Состав семян зависит от времени сбора, хранения и способа очистки. Состав белых и черных семян кунжута схожий. Различие вкусовых свойств. Черный кунжут имеет оттенок орехового привкуса.

Ароматные кунжутные семечки: польза или вред, как принимать для похудения

Один из самых древних растительных продуктов на столе современного человека – это семена кунжута, польза и вред которых были описаны еще задолго до новой эры.

Знания о том, как принимать кунжутное семя, получаемое из Sesamum indicum, наиболее широко распространены на Востоке и Африке. В Европе же этот продукт питания в обязательном порядке входит в меню Средиземноморской диеты.

Состав

Масел в семенах кунжута содержится больше, чем в любых других семечках, – от 50 до 60 процентов от общей массы.

Еще 20% приходится на белки, богатые лизином, триптофаном и метионином.

В одной столовой ложке семян кунжута содержится:

• 4 грамма жиров;
• 1 грамм углеводов;
• 2 грамма белков;
• 4 мг меди (18% от дневной нормы);
• 2 мг марганца (11%);
• 87 мг кальция (9%);
• 31 мг магния (8%);
• 1 мг тиамина (5%).

Калорийность 1 ст. ложки составляет 52 калории.

Кальций присутствует в семенах в виде оксалатов, которые уменьшают его биодоступность и пользу. Также в кунжуте, как и во всех остальных семенах, много антинутриентов – веществ, которые препятствуют усвоению питательных соединений продукта.

В основном оксалаты и антинутриенты сосредоточены в шелухе, которую обычно удаляют. Однако вместе с шелухой выбрасывают и большую часть кальция, железа, калия и растительной клетчатки.

Полезные свойства

Помощь в похудении

Ускорение сжигания жиров

По этой причине порошок кунжутных семян сегодня все чаще включают в состав БАДов для похудения и добавок для бодибилдеров.

Лучше употреблять в пищу натуральные продукты, а не сделанные из них пилюли. К сожалению, это не всегда возможно, так как концентрация активных компонентов в продукте может быть так мала, что для получения пользы, ее необходимо выделить и концентрировать.

Однако как раз в отношении семечек кунжута этого не требуется. Семена можно просто есть и при этом худеть.

Борьба с перееданием

Есть у кунжута и еще одно качество, которое помогает снижать вес. Надо сказать, что подобным свойством обладают практически все семена, применяемые для похудения: чиа, семена льна, семечки подсолнечника.

Все эти продукты помогают уменьшить тягу к сладкому и вредным перекусам. Поэтому их правильно включать в состав здоровых перекусов для похудения. Тем более, что они несут в себе достаточно много белка: протеинов в кунжуте больше, чем во многих других популярных орехах и семечках.

Защита от заболеваний сердца и сосудов

В орехах, семечках, злаковых и бобовых культурах содержатся соединения, называемые фитостеролами.  Семя кунжута является одним из лидеров по количеству данных соединений.

Фитостеролы имеют структуру, сходную с холестерином, и внутри желудочно-кишечного тракта заменяют собой это соединение.

Несмотря на то, что холестерин необходим для жизни, и потому 80% его синтезируется внутри организма, а не поступает с пищей, для некоторых людей, которые на самом деле едят очень много жирной пищи, действие фитостеролов оказывается целебным.

Лигнаны кунжутного семени также вносят свой вклад в улучшение липидного профиля. Было показано, что они не только снижают уровень холестерина в плазме крови, но и уменьшают его выработку печенью. То есть представляют собой натуральные статины, лишенные побочных эффектов.

Полезные свойства для женщин

Семена кунжута целебны для женщин в возрасте постменопаузы.

В результате работы микрофлоры кишечника лигнан кунжута сезамин превращается в фитоэстроген энтеролактон. Кроме того, сам сезамин проявляет энтерометаболитическую активность, подобную той, которую имеют лигнаны семян льна.

Профилактика рака

Помимо энтеролактона, бактерии кишечной микрофлоры преобразуют лигнаны кунжута в еще одно полезные соединение – в энтеродиол.

И энетеролактон, и энтеродиол обладают антиканцерогенной активностью. Особенно эффективны они для предотвращения развития опухолей толстого кишечника и груди.

Как принимать кунжутное семя?

Почему-то многих людей интересует, как принимать семечки кунжута.

Не надо их никак особенно «принимать». Это же не лекарство. Просто полезный продукт питания. Семена кунжута включают в свой рацион питания так, как хотят, и тогда, когда хотят.

Семечки бывают разных цветов: белые, желтые, золотые, бежевые, коричневые и черные.

Черные семена имеют более ярко выраженный вкус и аромат. Но они распространены в основном в Китае и Юго-Восточной Азии. У нас же в стране, в Европе и Америке обычно продают белые и бежевые семена. Полезны они точно так же, как и их более темные собратья. Поэтому нет никакой необходимости гоняться за более редкими и дорогими черными.

Производители кунжутного семени заметили интересный психологический феномен. Урожай кунжута обычно состоит из семечек разных цветов. Они могут быть белыми, желтыми, бежевыми.

Но покупатели готовы платить дороже за те упаковки, в которых все семечки строго одного цвета, ошибочно полагая, что они более качественные. На самом деле, никакой разницы нет.

Производители теперь фасуют семечки при помощи машин, четко отслеживающих цвет семян. Это дает возможность поднять цену на продукцию.

В большинстве стран мира (кроме, Японии) семя кунжута продают в уже очищенном виде.

Если семена приобретены сырыми, их обычно обжаривают самостоятельно на сухой сковороде. Процедура обжарки должна занимать не более нескольких минут, в течение которых семечки надо постоянно перемешивать. В результате они должны издавать приятный аромат и стать немного более темными.

Удобным способом ежедневного употребления кунжутных семечек в пищу является приготовления на их основе пасты, известной, как тахини.

Тахини является – более полезная альтернатива арахисовому маслу, даже тому, которое сделано в домашних условиях. А также многим другим ореховым пастам.

Рецепт приготовления тахини в домашних условиях

Ингредиенты:

• стакан семеня кунжута;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль по вкусу.

Высыпьте семя на сухую сковороду с толстым дном и поставьте ее на небольшой огонёк. Обжарьте семечки в течение 4-5 минут, постоянно перемешивая их деревянной лопаткой.

Когда вы поймете, что семена поджарились до нужного состояния, переложите их на тарелку. Если оставить на горячей сковороде они могут сгореть. Перед началом приготовления пасты дайте им полностью остыть.

Затем измельчите в блендере со состояния мелких крошек.

Добавьте 2 столовые ложки масла. И вновь запустите блендер. Через 1-2 минуты у вас должна получиться паста.

Если вы хотите сделать более жидкую тахини, добавьте еще масла. Только обязательно полезного оливкового.

Как только консистенция пасты вас устроила, посолите ее по вкусу (необязательно), еще разок перемешайте и переложите в стеклянную банку.

Храните в холодильнике.

Как употреблять тахини?

Как вам больше нравится. Ее можно есть просто так, точно так же, как и арахисовую пасту.

А можно использовать для приготовления хумуса и других блюд. Вот некоторые из полезных для здоровья рецептов с использованием тахини.

Тыквенный хумус

Замечательный рецепт с лечебными специями – асафесидой, куркумой, мускатным орехом, а также с полезными тыквенными семечками.

Подробный рецепт…

Иорданский соус на основе тахини

Бабаганаш

Это — традиционная закуска из баклажанов и кунжутной пасты с добавлением чеснока.

Полный рецепт…

Цветная капуста с тахини

Совсем простой рецепт. Подойдет тем, кто хочет придать цветной капусте неожиданный вкус.

Как готовить, можно посмотреть тут.

Противопоказания

• Как и на любой другой продукт питания, на семя кунжута может возникать аллергия. Причем в наши дни аллергия на кунжутные семечки встречается довольно часто. Особенно подвержены ей люди, демонстрирующие аллергические реакции на миндаль, семена чиа и льна.
• Шелуха семечек, в которой много оксалатов, противопоказана людям, придерживающихся диеты с резким органическим этих соединений. Поэтому им необходимо быть внимательными при покупке тахини. Этот продукт могут изготавливать из цельных семян и не указывать это на упаковке. Отличить тахини из не шелушенных семечек можно по ее более темному цвету и горьковатому вкусу.
• Семя кунжута противопоказано страдающим болезнью Вильсона, которая связана с накоплением в печени избыточных количеств меди.

Кунжутное семя: польза и возможный вред. ВыводыСемечки кунжута представляют собой весьма полезный продукт питания, который отнюдь не нуждается в том, чтобы его как-то особенно «принимать». Кунжут можно и нужно просто добавлять в самые разные блюда. Можно использовать, как целые семена, так и пасту, приготовленную на их основе, — тахини.

Противопоказаний для употребления кунжута существует не много. В основном это аллергия и некоторые редкие генетические аномалии.

natureweight.ru

Дневная норма потребления кунжута для женщин, мужчин и детей

Семена кунжута содержат большое количество жиров, также, входящие в его состав элементы, могут вызвать непереносимость. Из-за этого не рекомендуется злоупотреблять данным продуктом. Иначе сезам может привести к нарушению стула, увеличению веса и появлению аллергической реакции.

В детском возрасте пищеварительный тракт еще не способен полноценно переваривать большое количество жира. Поэтому семена разрешены к употреблению только с 3 лет. В рацион рекомендуется вводить свежие семена (жареные не несут пользы). Детям можно за сутки употреблять до 7 г кунжута.

При этом рекомендуется следить за реакцией организма.

Взрослые могут употреблять 14-20 г. семян, чтобы восполнить необходимый запас полезных веществ. С учетом того, что женщины больше подвержены полноте и тратят меньше энергии, чем мужчины, то рекомендуется женскому полу ограничиваться 14 г в сутки. Мужчины могут употреблять до 20 г.

Что содержится в нем

В одном семени кунжута содержится очень много масла – половина от состава. Кроме масла, здесь присутствует сезамин – вещество, способное уберечь от различных заболеваний, вплоть до онкологических.

Сезамин уменьшает объём холестерина в крови. Эту миссию выполняет и бета-ситостерин, которого тоже много в кунжутной семечке.

Полезные витамины:

• ретинол,
• токоферол,
• аскорбиновая кислота,
• витамины группы В,

а также химические вещества:

• железо,
• калий и кальций,
• фосфор и магний.

Они способствуют оздоровлению организма при употреблении кунжута в пищу. В семени содержатся:

• лецитин,
• минералы,
• фитин.

Последний, приводит в норму минеральный баланс, если он нарушен.

Фитостерин – ещё одно полезное вещество в составе кунжута.

Оно делает иммунитет стойким к негативным воздействиям окружающей среды, вследствие чего, человек болеет реже или вообще не болеет простудными заболеваниями.

Благодаря фитостерину, угроза поражения атеросклерозом в разы снижается. А ещё вещество помогает людям, страдающим избыточным весом.

Тиамин в составе кунжута нормализует процесс метаболизма, благотворно влияет на работу ЦНС.

Витамин РР обеспечивает хорошее пищеварение и бесперебойное функционирование органов ЖКТ. В одном семени кунжута содержится 560-570 килокалорий.

Полезные свойства семени кунжута

Кунжутное семя (полезные свойства растения используются в медицине и косметологии) позволяет улучшить состояние организма изнутри и снаружи. Сезам имеет общие полезные качества, а также по половой и возрастной принадлежности.

Польза сезама:

Для всех:

• пополняет организм практически всеми полезными веществами;
• нормализует метаболические процессы;
• не позволяет образовываться и развиваться раковым клеткам;
• нормализует кровообращение, особенно в местах, где велика вероятность застоя крови;
• укрепляет иммунную систему;
• борется со старением организма;
• улучшает состояние костной, хрящевой и мышечной тканей;
• сохраняет крепость зубов;
• нормализует работу сердечно сосудистой, легочной и мочеполовой систем;
• стабилизирует нервное состояние;
• защищает пищеварительный тракт от патологий и нормализует его работу;
• борется с патологиями щитовидной железы;
• нормализует состав крови;
• способствует выводу шлаков, токсинов и холестерина;
• облегчает похмельный синдром;
• улучшает регенерацию клеток, это позволяет быстрее рубцеваться ранам и восстанавливать кожу после ожогов;
• защищает от ультрафиолетовых лучей.

Для детей:

• поддерживает нормальный рост и развитие органов;
• защищает кости от хрупкости в период активного роста;
• нормализует и ускоряет рост ребенка.

Для женщин:

• кунжутные компрессы снижают боли при мастите;
• усиливает выработку молока в период кормления грудью;
• нормализует гормональный фон;
• облегчает состояние в период климакса;
• правильное применение позволяет снизить вес;
• улучшает состояние ногтей и волос;
• усиливает половое влечение;
• поддерживает тонус мышц и нормализует кровоток при вынашивании ребенка;
• смягчает и увлажняет кожные покровы.

Для мужчин:

• позволяет быстрее нарастить мышечную массу при занятиях спортом;
• улучшает потенцию и половое влечение;
• нормализует функционирование простаты;
• улучшает качество спермы и подвижность сперматозоидов.

Рекомендуется употреблять семена в свежем виде в пожилом возрасте, для предотвращения развития старческих заболеваний.

Кунжутное семя как принимать

Многие задаются вопросом, как правильно употреблять кунжутное семя. По сути, это не лекарственный препарат. Это просто продукт питания, имеющий многие полезные свойства.

Поэтому особенных рекомендаций, как правильно принимать кунжутное семя нет.

Многие употребляют семя кунжута так, как хотят, и тогда, когда хотят, главное — соблюдать меру и проявлять благоразумие.

Семена кунжута как употреблять — их мoжнo иcпoльзoвaть для пpигoтoвлeния paзличных блюд: добавляя в салаты, дecepты, кoктeйли и просто в готовые блюда.

Чтобы кунжутное семя полезные свойства отдало мaкcимyм пoлeзных cвoйcтв, можнo пoдгoтoвить eгo к пpимeнeнию следующими cпocoбами: 1. Замочить на пapy чacoв; 2. Раздробить или размолоть; 3. Разогреть на сковороде, но не жарить; 4. Сырое кунжутное семя добавляйте в блюдо в самом конце приготовления.

Как употреблять кунжутное семя для повышения кальция

Так как семена кунжута богаты кальцием, это незаменимый продукт для укрепления костей и суставов и профилактики остеопороза. Кроме того, они помогают нарастить объём мышц. Как принимать кунжутное семя при недостатке кальция? Суточной нормой для насыщения организма кальцием считается около 100 граммов семян (1475 мг кальция).

Как принимать кунжутное семя при переломах. Действительно, после перелома очень полезно употреблять кунжут в любом виде — сырой, в козинаках или халве. Для извлечения максимальной пользы при переломах костей, особенно больших трубчатых, замочите кунжутные семечки в воде на 3-4 часа или на ночь.

Кунжутное масло из обжаренных семян обладает слабительным эффектом. Оно защищает от ультрафиолетовых лучей. Также мacлo, выжaтoe из ceмян кyнжyтa, можно добавлять в различные крема, эмульсии и мази. Его используют для массажа и как средство для удаления макияжа. Кунжутное масло добавляют в пластыри, так как оно имеет свойство улучшать свертываемость крови.

Противопоказания к приему

Сезам может нанести вред организму, если имеются противопоказания или он употребляется в больших дозах. Рекомендовано получить консультацию специалиста перед введением в рацион семян кунжута.

Когда сезам противопоказан или его применение должно быть ограничено:

Противопоказания	Ограничения
Непереносимость элементов входящих в состав кунжута и аллергическая реакция	При склонности к полноте
При повышенной свертываемости крови	В период вынашивания ребенка, большая доза может спровоцировать выкидыш, а также закрытие родничка еще в утробе, что не позволит родиться ребенку естественным путем.
Наличие песка и камней в почках	При заболеваниях печени
При повышенной кислотности в желудке	Варикозное расширение вен
При диарее

Семечки нельзя употреблять в чистом виде на пустой желудок. Иначе возникнет сильное чувство тошноты и сильная жажда. Также семена запрещено принимать совместно с аспирином или щавелевой кислотой (содержится в томатах, огурцах, шпинате).

Совместное применение может спровоцировать образование камней в почках.

Видео: польза кунжута

Ангелина, 28 лет

Мы с мужем и детьми очень верующие люди, поэтому нам часто приходится отказываться от привычной пищи, соблюдать пост. Восполнить недостаток кальция, витамина, необходимого для костей, нам помогает кунжут. Я добавляю его в каши, а по окончанию поста – в курочку, молочные продукты. Считаю лучшей альтернативой таблеточным витаминам, которые приносят вред.

Максим, 25 лет

Я – начинающий бодибилдер, который принимает белковые смеси для тонуса мышц и наращивания массы. Друг посоветовал прочитать, что такое кунжутное семя – польза и вред, как принимать, какие противопоказания. Нужно есть по 1 ст. л. ежедневно кунжутный порошок. Результат: через 2 месяца кунжутный рацион сделал свое дело, почти идеально тело, вреда нет.

Кунжут для женщин

Знахари были уверены, что кунжут помогает поддерживать в хорошем состоянии женскую половую систему. Поэтому еще в глубокой древности они рекомендовали женщинам ежедневно разжевывать по одной ложке этих семян.

Чем полезен кунжут для женщин? Организм прекрасного пола, в период менопаузы, «скупится» на выработку гормонов, которые защищают дам от онкологических заболеваний, отвечают за молодость и привлекательность. Фитоэстрогены, коими богат сезам, помогают восполнять дефицит женских половых гормонов, замедляя процессы старения, предохраняя от рака.

Семена кунжута способствуют формированию костной ткани малыша, укреплению костей женщины при беременности.

Кунжутное масло рекомендуется употреблять женщинам в период лактации, так как он способен улучшать приток молока и снижать вероятность того, что в груди может начаться воспалительный процесс.

Вред кунжута

Серьезных исследований в области противопоказаний к употреблению кунжутных семечек не проводилось, поэтому существует всего несколько причин не есть продукт. Однако, неоспоримым является тот факт, что люди находили пользу в кунжуте еще с древних времен, поэтому можно сделать вывод, что он обладает высокой пищевой ценностью. Так в чем же состоят противопоказания и вред кунжутного семени, когда его употребление не пойдет на пользу:

• при индивидуальной непереносимости;
• если есть проблемы с ЖКТ, семечки долго перевариваются;
• во время беременности (угроза выкидыша);
• если съесть натощак (возникнет тошнота);
• при повышенной свертываемости крови;
• в возрасте до трех лет (из-за неспособности детского организма расщепить жиры).

Кунжут для мужчин