Подсластитель стевия — в чем польза?

В погоне за здоровым образом жизни ведущее место занимает борьба с ожирением. Один из «виновников» лишнего веса, сахар, рекомендуется исключить из рациона и заменить на безвредный и низкокалорийный сахарозаменитель стевия.

Что такое стевия и где она растет

Стевией (Stevia Rebaudiana), или медовой травой, называют субтропическое многолетнее растение-кустарник с листьями 2 – 3 см и миниатюрными белыми цветками, которое изначально встречалось в Южной и Центральной части американского континента. Родиной медовой травы стевии по традиции считают Парагвай, Мексику и Бразилию, но свое распространение она получила по всему миру, в том числе на юге России.

Происхождение травы загадочно: по одной из версий причастность к открытию полезных свойств растения приписывают ботанику и врачу Стевиусу, жившему в XVI в., а по другой — своим названием стевия обязана известному русскому ученому Стевену.

А название «медовая трава» закрепилось за стевией от индейцев племени гуарани, которые ценили ее свойства и в качестве подсластителя, и как лекарственного средства.

А источник уникальной сладости медовой травы – гликозиды – были выделены французскими исследователями в 1931 году. Позже, в 70-е годы XX века, ее свойства сахарозаменителя для изготовления напитков взяли на вооружение в пищевой промышленности Японии, тогда же приобрел большую популярность фиточай на ее основе. Широкое применение получила медовая трава в кулинарных экспериментах в США в качестве добавки к рецептам десертов, выпечки, молочных продуктов.

Историческая справка

Долгое время единственным источником сахара служил сахарный тростник. Чернокожие рабы вкалывали на плантациях, чтобы европейцы могли побаловать себя сладостями.

Монополия была нарушена лишь с приходом на сладкий рынок сахарной свеклы. Между тем, в Центральной и Южной Америке было обнаружено растение, листья которого имеют сладкий вкус.

Открытие принадлежит швейцарцу Мозе Джакомо Бертони, возглавлявшему агрономический колледж в столице Парагвая. Спустя 12 лет, получив в подарок растение (а не сухие листья, как было до этого), ученый смог описать новый вид стевии и получить экстракт из нее.

Естественный ареал обитания стевии не велик: высокогорье на границе между Бразилией и Парагваем. Однако растение достаточно легко приживается при нужном уходе и дает богатые урожаи. В условиях умеренного климата стевия растет, как однолетник, растение необходимо высаживать каждый год. Хотя, задавшись целью, можно вырастить многолетник в оранжерее или на подоконнике. При культивировании стевию сложно вырастить из семян, для размножения используют вегетативный способ – побеги.

Натуральный сахарозаменитель широко используют в Японии, в Соединенных Штатах стевия позиционируется как БАД (не составляющий конкуренцию распространенному там аспартаму). Кроме того, стевия чрезвычайно популярна и востребована в странах восточной Азии, Израиле, Южной Америке, Китае, южных районах России.

Общее описание

Стевия – небольшая многолетняя трава, принадлежащая к семейству Астровые (Asteraceae) и роду Stevia. Ее научное название – Stevia rebaudiana.

Некоторые другие названия стевии – медовая трава, двулетник сладкий.

Существует 150 видов этого растения, все из них родом из Северной и Южной Америки.

Стевия вырастает на 60-120 см в высоту, у нее тонкие, разветвленные стебли. Она хорошо растет в условиях умеренного климата и в некоторых частях тропических регионов. Стевию выращивают в коммерческих масштабах в Японии, Китае, Таиланде, Парагвае и Бразилии. Сегодня Китай – ведущий экспортер этой продукции.

Почти все части растения сладкие, но больше всего сладости концентрируется в темно-зеленых зубчатых листьях.

ЗВОНИТЕ ПО ТЕЛЕФОНУ +7 499 390 31 53 или

Как получают стевию

Растения стевии обычно начинают свою жизнь в теплице. Когда они достигают 8-10 см, их высаживают в поле.

При появлении маленьких белых цветов стевия готова к уборке.

После сбора урожая листья сушат. Сладость выделяется из листьев с помощью процесса, который включает в себя замачивание их в воде, фильтрацию и очистку, а также сушку, в результате чего получается кристаллизованный экстракт листьев стевии.

Сладкие соединения – стевиозид и ребаудиозид – выделяются и экстрагируются из листьев стевии и далее перерабатываются в форму порошка, капсул или жидкости.

Названия подсластителей на основе стевии

Ассортимент сахарозаменителей Стевия огромный. Данный продукт предлагают как отечественные, так и зарубежные фармакологические компании.

Названия препаратов ТМ «Я-Стевия»:

• таблетки «Ребаудиозид А»;
• стевиозид «Sweet Кристалл»;
• стевиозид «Кристалл»;
• листья Крымской стевии;
• жидкий сахарозаменитель «Я-Стевия», в том числе с добавлением ароматизаторов лимон, мята, клубника, малина, шоколад, виноград, ваниль.

Также есть таблетки других производителей — Стевия плюс, Стевия экстра, Милфорд Стевия. Фиточаи выпускаются ФК «Здоровье», «Витачай», «Фитэра», «Лекрасет» и др.

Уникальное растение, или чем можно заменить сахар

Стевия применяется как заменитель сахара благодаря своему химическому составу:

• стевиозид – гликозид, содержащий неуглеводный фрагмент и углеводный глюкозный остаток. Был синтезирован из листьев растения в тридцатых годах прошлого столетия, содержание составляет до 20% сухого веса. Имеет слегка горьковатый привкус.
• Ребаудиозиды А – вещества, имеющие идеально сладкий вкус, во много раз превышающий по концентрации сахар. 1 г вещества, выделенного и очищенного после получения экстракта, заменяют до 400 г сахара.

Преимущества стевии

Калорийность сахара очень велика – 400 ккал на 100 г песка. Избыток глюкозы превращается в жир, что неизбежно ведет к увеличению массы тела и, при неумеренном потреблении продукта, к ожирению.

Отдельно стоит сказать о людях, страдающих от сахарного диабета. При сахарном диабете повышенный уровень глюкозы крови опасен не только для здоровья, но для жизни больного.

Для диабетиков и людей, ведущих борьбу с лишним весом, выпускаются химические заменители сахара:

1. Аспартам (Е951), горячо любимый американцами, в 150-200 раз слаще сахара, имеет невысокую калорийность 4 ккал/г, при нагревании разрушается и для подслащивания чая вместо сахара не годится;
2. Цикламат натрия (Е952), в 30-50 раз слаще привычного сахара. Исследования доказали, что цикламат становится причиной развития раковых опухолей у подопытных крыс, но для человека канцерогенный эффект не установлен. Однако вещество внесено в список условно тератогенных и запрещено к употреблению во время беременности, особенно, в первом триместре. Запрещен к применению в Соединенных Штатах Америки;
3. Вместо сахара в качестве диабетического продукта используется сахарин (Е954). Производство его в последние годы сильно сокращено. Сахарин, при добавлении в продукты и напитки, придает им неприятный металлический привкус, кроме того, подавляет рост полезной кишечной флоры и препятствует усвоению биотина (витамина Н), необходимого для синтеза ферментов, коллагена, регулирования переноса углекислого газа.

Наряду с химическими, используются натуральные подсластители – ксилит, сорбит, фруктоза, однако их калорийность мало отличается от сахара.

 Главный козырь, которым обладает трава стевия – чрезвычайно низкая калорийность. Экстракты из стевии обладают нулевой калорийностью, что позволяет использовать их для похудения.

В листьях стевии содержатся витамины, микроэлементы, аминоксилоты, эфирные масла, биофлавоноиды и другие вещества, объясняющие пользу растения.

Полезные свойства стевии:

• дает ощущение быстрого насыщения и подавляет аппетит;
• усваивается организмом без участия инсулина;
• понижает уровень глюкозы крови;
• нормализует процессы метаболизма в организме;
• препятствует отложению холестерина на стенках кровеносных сосудов;
• нормализует пищеварение;
• стабилизирует артериальное давление и защищает миокард;
• стимулирует иммунную систему;
• обладает антибактериальным действием.

Какой запах и вкус у стевии

Сырая необработанная стевия часто с горьким вкусом и неприятный запахом. После переработки, отбеливания или обесцвечения она приобретает мягкий, лакричный привкус.

Многие из тех, кто пробовал подсластитель из стевии, не могут не согласиться с тем, что у него горькое послевкусие. Некоторые даже считают, что горчинка усиливается, когда стевия добавляется в горячие напитки. Привыкнуть к этому немного сложно, но можно.

В зависимости от производителя и формы стевии этот привкус может быть менее выраженным или вообще отсутствовать.

Преимущества нашей компании

• Большой выбор продукции на основе крымской стевии, а также выращенной в Парагвае и Индии.
• Использование при производстве заменителей сахара сырья исключительно высокого качества.
• Соблюдение всех норм в процессе изготовления продукции.
• Демократичные цены, наличие гибкой системы скидок для постоянных покупателей.
• Сотрудничество с физическими и юридическими лицами.
• Доставка заказов по всей России в короткие сроки.

Где купить стевию?

Препараты, содержащие сахарозаменитель стевию продаются в аптеке и интернет-магазинах, специализирующихся на продаже продуктов здорового питания.

Стевия в таблетках

Удобная и практичная форма выпуска стевиозида – таблетки. Одна таблетка по сладости заменяет чайную ложку сахара, содержит 0,7 ккал. Дополнительную сладость обеспечивает многоатомный спирт эритринол, наполителем является декстроза. В таблетках содержатся витамины и элементы.

Таблетки разрешены для употребления людям с сахарным диабетом и нарушениями щитовидной железы, они приводят в норму уровень глюкозы крови, снижают артериальное давление, показаны при нарушениях со стороны желудочно-кишечного тракта и при обострении аллергических реакций.

Таблетки хорошо растворяются и применяются для придания сладости напиткам и блюдам в кулинарии.

Лечебный чай

Фиточай Крымская стевия – натуральный продукт, содержащий более полусотни полезных веществ: аминокислоты, витамины, микроэлементы, бета-каротин, пектины и другие.

Чай выводит из организма радионуклиды и соли тяжелых металлов, укрепляет иммунитет, понижает уровень глюкозы и холестерина крови, артериальное давление. Заваренные листья обладают сладким вкусом и дополнительно сахар и его заменители не требуются. Для приготовления напитка 1 ч. л. сухих листьев заливают ,2 л кипятка и заваривают 5-7 минут. Листья можно использовать в качестве заменителя сахара в других напитках, выпечке. Стевия надолго подавляет аппетит, в чай можно добавлять шиповник, ромашку, в кофе – цикорий.

Сладкий порошок

Стевия медовая – одна из разновидностей стевии, используется для приготовления сахарозаменителя. Стевия в порошке используется не только для добавления в чай, но и в рецептах самых разных блюд. Не имеет противопоказаний, за исключением индивидуальной непереносимости.

Как принимать порошок?

1 г порошка стевии по сладости равняется 2 ч. л. сахара. Порошок имеет нулевую калорийность.

Стевия в пакетиках

Сухие измельченные листья, расфасованные в фильтр-пакеты, удобны для заваривания, поскольку разовая доза точно отмерена. 1 пакетик заваривают 0,2 л воды и настаивают порядка 5-7 минут. Поскольку стевия подавляет аппетит, пить чай рекомендуется натощак (если цель – снизить вес).

Сладости для радости

Шоколад со стевией – один из вариантов низкокалорийных и полезных для здоровья лакомств. Его калорийность составляет 460 ккал на 100 г продукта. Не содержит сахара, но в состав входит пробиотик инулин. Благодаря ему и стевиозиду понижается уровень сахара в крови, нормализуется уровень холестерина.

Многочисленные отзывы свидетельствуют о пользе этой сладости в отличие от обычного шоколада. В магазинах здорового питания можно найти конфеты со стевией с добавлением инжира, кураги, миндальных и грецких орехов.

Употребление при сахарном диабете

Стевия благоприятно воздействует на работу поджелудочной железы, а также в общем улучшает состояние здоровья больного сахарным диабетом. Подсластитель можно использовать в качестве заменителя сахара при приготовлении напитков, салатов, кондитерских изделий, консервации, а также любых других блюд.

Примечание. Важно не превышать дозы Стевии, иначе будет проявляться горьковатый привкус.

БАД стоит принимать в качестве подсластителя, а не лекарственного препарата для лечения диабета. На 200 мл жидкости достаточно 1-2 таблеток (25-50 мг стевиозида), что эквивалентно 1-2 ч. л. сахара, или же 4 каплям жидкого экстракта. Суточная доза не должна превышать 50 мг сахарозаменителя.

Приобретение сахарозаменителя

Приобрести натуральный заменитель Стевия сегодня можно в любой аптеке или в интернет-магазине. Подсластитель продается в виде экстракта стевиозид в порошке, жидкости или засушенных листьев лекарственного растения.

Порошок белого цвета добавляется в чай и другие виды жидкости. Однако некоторым минусом является долгое растворение в воде, поэтому необходимо постоянно помешивать напиток.

Сахарозаменитель в виде жидкости удобно использовать при приготовлении блюд, заготовок, десертов. Чтобы точно определить необходимое количество Стевии и не ошибиться в пропорциях, необходимо воспользоваться инструкцией на упаковке от производителя. Обычно на подсластителе указывается соотношение Стевии и ложки обычного сахара.

Приобретая Стевию, важно убедиться, что продукт не содержит никаких дополнительных добавок, которые могут нанести вред здоровью.

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 883
Источник: http://diabethelp.org/meryaem/sakharozamenitel-steviya.html

Как и сколько хранится стевия

Срок годности подсластителей на основе стевии обычно зависит от формы продукта: порошок, таблетки или жидкость.

Каждый бренд сахарозаменителя стевии самостоятельно определяет рекомендуемый срок годности их продуктов, который может составлять от трех лет с даты изготовления. Изучите этикетку для более подробной информации.

Блок: 7/12 | Кол-во символов: 351
Источник: https://pripravkino.ru/seasoning/steviya

Взаимодействие с другими лекарственными препаратами

Несмотря на то, что стевия является БАДом, она не вступает в реакцию с другими медицинскими препаратами. Негативные реакции взаимодействия отсутствуют.

Блок: 7/8 | Кол-во символов: 202
Источник: https://attuale.ru/saharozamenitel-steviya-polza-i-vred-sostav-formy-vypuska-i-nazvaniya-podslastitelej-na-osnove-stevii/

Использование в кулинарии

Используют стевию в тех же назначениях, что и сахар: для приготовления кремов, соусов и кондитерских изделий.

Часто траву стевии применяют для приготовления холодных напитков, коктейлей, желе. Сладкий вкус раскрывается в холодной воде больше, чем в горячей. Но при воздействии высокой температуры, стевия не теряет своих полезных свойств.

Растительный подсластитель хорошо сочетается с различными фруктами, даже с тропическими:

• манго,
• ананасом,
• папайей,
• апельсином,
• яблоком,
• бананом.

Применяется и при приготовлении различных ликеров. Сохраняет все свойства при замораживании и при высушивании.

Блок: 5/13 | Кол-во символов: 621
Источник: https://dacha365.net/ogorod/zelen/steviya/zamenitel-sahara-steviya.html

Можно ли давать стевию детям

Учитывая то, что дети любят сладкое, свойства стевии как натурального органического заменителя сахара хорошо помогут в рационе ребенка, особенно в случаях противопоказаний употребления им сахаросодержащих продуктов. Экстракт травы, который лишен привкуса, прекрасно решает такие проблемы.

Можно также применять чай со стевией, который принесет пользу профилактики от вирусных болезней и укрепления иммунитета.

Внимание! Экстракт травы можно давать детям после 1 года.

Блок: 8/15 | Кол-во символов: 498
Источник: https://poleznii-site.ru/lekarstvennye-rasteniya/zamenitel-sahara-steviya-polza-i-vred-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Как принимать стевию

При здоровом состоянии организма ограничений дозировок в приеме добавки нет.

Стевия в порошке обычно расфасовывается в пакетики по 1 и 2 г. Разводить в воде ее следует, ориентируясь на пропорцию 1 г на 1 ст. теплой воды.

Сахарозаменитель в таблетках имеет свойства медленно растворяться, поэтому потребует небольшого времени при помешивании ложечкой.

Сироп из стевии добавляют из расчета 4 капли на стакан жидкого продукта или по вкусу — в твердые продукты: это не просто удобно, но и приносит пользу, в отличие от добавления сахара.

Внимание! Сироп стевии нельзя употреблять в концентрированном виде.

Блок: 10/15 | Кол-во символов: 624
Источник: https://poleznii-site.ru/lekarstvennye-rasteniya/zamenitel-sahara-steviya-polza-i-vred-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Приготовление настойки в домашних условиях

Для приготовления настойки необходимы:

• 1 ст.л сухих листьев стевии;
• всыпать в 1 стакан кипящей воды;
• прокипятить 3 минуты и вылить в термос;
• по прошествии 12 часов, напиток необходимо процедить;
• хранится до 7 дней в чистой, стеклянной посуде.

Блок: 10/13 | Кол-во символов: 286
Источник: https://dacha365.net/ogorod/zelen/steviya/zamenitel-sahara-steviya.html

Что лучше: стевия, фруктоза или сукралоза

Сравнивая пользу и вред популярных подсластителей, заменяющих сахар фруктозы и сукралозы по отношению к стевии, можно сделать выводы относительно индивидуальных предпочтений того или иного препарата.

Так, сукралозу характеризуют:

• получение из сахара в концентрации, которая дает усиление его сладких свойств в 600 раз;
• при равном нулю гликемическом индексе (означающем отсутствие влияния на уровень сахара в крови);
• вещество способно сохранять свои свойства после термической обработки;
• не давать неприятного привкуса;
• выводиться из организма за сутки.

К его недостаткам можно отнести ограничение в дозировке в количестве 5 мг на каждый килограмм веса, превышение которой может грозить вредом лишних килограммов.

Что касается фруктозы, то ее особенностями выступают:

• синтетическое происхождение (с помощью гидролиза в процессе распада сахарозы);
• превышение сладких свойств сахара примерно в 1,5 раз, приятный вкус;
• низкий гликемический индекс;
• способность усиливать вкус фруктов.

Условными минусами можно обозначить высокую калорийность продукта, ограничение суточной нормы до 40 г, превышение которых сохраняет риски ожирения.

При всех перечисленных достоинствах и недостатках различных сахарозаменителей, можно отметить в этом отношении несомненное преимущество травы стевии по лечебным свойствам.

Блок: 14/15 | Кол-во символов: 1343
Источник: https://poleznii-site.ru/lekarstvennye-rasteniya/zamenitel-sahara-steviya-polza-i-vred-svoystva-i-protivopokazaniya.html

Кол-во блоков: 33 | Общее кол-во символов: 22754
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:

1. https://poleznii-site.ru/lekarstvennye-rasteniya/zamenitel-sahara-steviya-polza-i-vred-svoystva-i-protivopokazaniya.html: использовано 6 блоков из 15, кол-во символов 6595 (29%)
2. https://inet-health.ru/saharozamenitel-steviya/: использовано 4 блоков из 5, кол-во символов 7321 (32%)
3. http://diabethelp.org/meryaem/sakharozamenitel-steviya.html: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 2346 (10%)
4. https://dacha365.net/ogorod/zelen/steviya/zamenitel-sahara-steviya.html: использовано 3 блоков из 13, кол-во символов 1130 (5%)
5. https://attuale.ru/saharozamenitel-steviya-polza-i-vred-sostav-formy-vypuska-i-nazvaniya-podslastitelej-na-osnove-stevii/: использовано 3 блоков из 8, кол-во символов 1510 (7%)
6. https://pripravkino.ru/seasoning/steviya: использовано 5 блоков из 12, кол-во символов 2769 (12%)
7. https://stevia-stevioside.ru/polza-i-vred-zamenitelya-sakhara-iz-stevii/: использовано 3 блоков из 6, кол-во символов 1083 (5%)

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью: (Пока оценок нет) Загрузка...

Читайте также:

Мигрень, лечение, советы по профилактике... Солнечный удар, симптомы, первая помощь,... Пчелиный яд, польза и вред... Холестерин, как снизить уровень холестер...