Семена чиа — полезные свойства и противопоказания, как принимать

Полезные свойства и противопоказания семян чиа интересуют любителей так называемых суперфудов — продуктов с высочайшей концентрацией ценных веществ. Чтобы понять, какой эффект будет от регулярного употребления семян, нужно подробно изучить их свойства.

Что такое чиа

Данный продукт традиционно входит в рацион питания жителей некоторых стран Южной и Латинской Америки. Семя чиа, или шалфей испанский – по сути, трава высотой до 1 метра. С давних времен из этого полезного растения получали муку и масло. В случае если вас интересуют семена чиа – полезные свойства и противопоказания этого продукта тоже не должны остаться без внимания. Важно отметить, что на данный момент посредством селекции была выведена новая культура растения под названием Salba.

Масло­

Технологический прогресс значительно упростил процесс получения этого продукта. Масло (chia seeds) добывается способом холодного прессования. Благодаря строгому температурному контролю покупатель приобретает высококачественную продукцию. Масло чиа (chia oil) богато незаменимыми жирными кислотами и другими необходимыми человеку полезными веществами. Кроме того, оно является прекрасной натуральной добавкой к салатам, кашам и прочим блюдам. Особое значение chia oil имеет для вегетарианцев. Масло прекрасно дополняет вкус растительных и молочных блюд.

Как выглядят и где растут семена чиа

Словом «чиа» называется испанский шалфей — растение, родиной которого считается Южная Америка. О полезных свойствах чиа знали еще древние ацтеки — растение употребляли в пищу и использовали для лечения. В настоящий момент его культивируют в Гватемале, Мексике, в странах южноамериканского континента, в Австралии. В последние годы чиа переживает настоящее возрождение — к растению испытывают повышенный интерес вегетарианцы и поклонники здорового питания по всему миру.

Семена имеют овальную форму, а по размерам обычно не превышают 1 мм в диаметре. Они бывают белого, черного, коричневого или серого цвета, поверхность у семян неровная, с рельефной текстурой.

Кратко о растении чиа

Индейская цивилизация осталась в памяти испанцев в виде семян чиа. Уже в древности ацтеки высоко ценили растение за полезные свойства. Оно было известно как религиозная трава, которая давала силу каждому, кто ее употреблял в пищу.

Важно! Если человек хочет похудеть, то ему нужно употреблять семена в пищу.

Вообще растение подходит для тех, кто за здоровый образ жизни. С его помощью можно сбросить лишние килограммы. В США популярные семена добавляют в хлебобулочные изделия, а также изготавливают из них сладкие батончики, богатые энергией.

Смузи из семян Chia

Раньше индейцы майя употребляли чиа в качестве основного ингредиента питания, в походах воины не обходились без семян, а для женщин жизнь была немыслима без них, так как растение применялось в качестве косметического средства, например, им натирали тело.

Во время религиозных праздников чиа приносилось в жертву богам. Разные племена использовали растение в качестве денежной единицы, расплачиваясь им за тот или иной товар.

Масло из семян Chia

После того как индейцев завоевали, им запретили выращивать чиа, поэтому пять веков о растении больше не слышали. Лишь в 1991 г. пища богов снова стала популярной, особенно среди людей, желающих сбросить лишние килограммы.

В России черные семена доступнее, чем белые. Хотя говорят, что в белых чуть больше полезных веществ. Что касается химического состава, то все виды растения абсолютно одинаковые.

Черные и белые семена Chia

К сведению! Аргентинцы — братья Милл — работали над выращиванием чиа 15 лет. В итоге им удалось вывести новый вид шалфея — сальбу.

В семенах чиа содержится:

• 20 % омега-3;
• полезные минералы в виде кальция, магния и калия;
• 38 % пищевых волокон;
• 16 % белка;
• антиоксиданты в большом количестве.

Важно! Слово «чиа» означает «маслянистый». Именно поэтому в 100 г семян 31 г жиров, 17 г белков, 42 г углеводов. Калорийность достигает 486 ккал.

Виды семян чиа

В основном в продаже можно встретить 2 разновидности семян — в черной и белой кожуре. Белые семечки принадлежат узколистному шалфею, который культивируют в Южной Америке и Мексике, а черные — шалфею голубиному, произрастающему на территории Центральной Америки и в Гватемале.

Обе разновидности содержат в себе примерно одинаковый состав полезных веществ. Ученые считают семена белого и черного цвета совершенно одинаковыми по свойствам. Однако в народной медицине сложилось мнение, что белая чиа лучше помогает при анемии, гормональных сбоях и аллергии. А польза черных семян чиа особенно актуальна при повышенной температуре, диабете и высоком холестерине.

Факты о чиа, которые нужно запомнить

Все о настоящей и сомнительной пользе семян:

• Польза самых семян чиа прежде всего заключается в содержании жиров и большого количества полезных веществ. Это идеальный источник магния, калия, кальция, антиоксидантов и других минералов, которые необходимы для полноценного насыщения организма.
• Нужно здраво подходить к вопросу их употребления в случаях похудения. Это неоспоримо полезный продукт, но наличие в нем веществ, которые бы эффективно устраняли жир, не доказано ни одним из исследований. Чиа можно рассматривать как продукт для здорового питания, но волшебной таблеткой их считать не стоит.
• Чтобы организм получил необходимую порцию полезных веществ, достаточно несколько раз в неделю употреблять по небольшой порции семян чиа или продуктов, в которые они добавлены. Чтобы не столкнуться с вредными свойствами чиа, в сутки достаточно употреблять не более 60 гр.
• Легкий аромат и мягкий вкус семян позволяет использовать их как в сыром виде, так и приготовленном.
• Любители такого продукта должны серьезно подойти к его выбору и покупке. В основном в пищу употребляются те же семена, что и используют для посадки, но лучше в еду использовать семена, которые продают в продуктовых магазинах или в отделах здорового питания, а не в отделе «все для сада и огорода». Хоть это не самый дешевый и доступный продукт, но нужно учитывать, что, если вы купите даже небольшую упаковку, их хватит надолго.
• Тем, кто имеет проблемы с почками, лучше отказаться от употребления чиа или же употреблять их в минимальных количествах.

Состав и калорийность семян чиа

В семенах испанского шалфея независимо от их цвета содержатся следующие полезные компоненты:

• железо, кальций, магний и фосфор;
• цинк и селен;
• калий и марганец;
• медь и натрий;
• витамины В1, В2, В3 и В9;
• витамины Е и А;
• аскорбиновая кислота;
• Омега- 6 и Омега-3;
• клетчатка;
• аминокислоты.

Большой интерес продукт представляет с точки зрения пищевой ценности. Энергетические компоненты в нем хорошо сбалансированы — около 42 г занимают углеводы, еще 30 г приходится на долю жиров, и 16,5 г представлены белки. Что касается калорийности, то в 100 г продукта содержится около 486 ккал.

Как правильно худеть с семенами чиа

Семена чиа можно применять при похудении, поскольку они не только способствует сжиганию жиров, но и позволяют набирать мышечную массу, особенно, если их употребление совмещать с активными тренировками.

Чтобы быстрее достичь эффекта и сохранить его на долгий срок, семена нужно правильно приготовить. Их нужно хорошо промыть, залить теплой водой в соотношении 20:1. Только после того, как они настоятся 4 часа, их можно процедить и употреблять в пищу.

Такое блюдо стоит употреблять утром на голодный желудок по 2 ч.л., хорошо прожевав и запив небольшим количеством теплой жидкости (сока, чая или простой воды).

В качестве диетического питания можно приготовить батончики с сухофруктами, орехами, семенами чиа и финиками.

Какая польза семян чиа для женщин

Женщины применяют семена для урегулирования гормонального фона в репродуктивном возрасте, а также в климактерическом периоде. Чиа позволяют не только откорректировать выработку женских половых гормонов, но также улучшают общее состояние организма, сокращая интенсивность и частоту приступов приливов. Польза зерен в период планирования зачатия ребенка – продукт нормализует деятельность яичников и способствует росту эндометрия.

В гинекологии и при беременности

Зерна шалфея приводят в норму цикл менструации, а также устраняют болезненность в момент менструальных кровотечений. При ПМС зерна снижают напряжение нервной системы женщины и улучшают состояние здоровья. Семена обладают ореховым ароматом, поэтому их часто используют в ароматерапии.

Существуют противоречивые мнения об использовании чиа в период вынашивания ребенка и при лактации. Наличие полезных компонентов в экзотическом продукте благоприятно влияет на внутриутробное формирование плода, но будущим мамам необходимо учитывать тот факт, что любой экзотический продукт может спровоцировать аллергию. Употреблять семена необходимо начинать с минимальной дозировки, если появилась симптоматика аллергии или ухудшение состояния здоровья, необходимо немедленно прекратит использование.

При лактации зерна повышают жирность грудного молока, что может негативно отразиться на работе органов пищеварения у новорожденного, поэтому чтобы избежать расстройства ЖКТ у ребенка, не стоит использовать в пищу зерна.

В косметологии

Перемолотые зерна используют в качестве скраба. Данное фитосредство хорошо очищает кожные покровы и не травмирует эпидермис. При помощи данной фитотерапии можно быстро устранить дерматологические патологии, такие как купероз и розацеа. Зерна также увлажняют кожу, делают ее более эластичной. При их помощи можно эффективно подтянуть кожные покровы на лице.

Использование внутрь 1 ч.л. льняного масла и такого количества зерен положительно влияет на структуру эпидермиса, волос и ногтевых пластин.

Почему нужно попробовать семена чиа?

Польза и вред древнего продукта — семян чиа — интересуют многих. Есть нескольких видов семян чиа, которые отличаются по цвету (белые, черные, зеленые оттенки) и форме. Ярко выраженного вкуса нет, но есть незначительный ореховый привкус. Пользу из продукта можно извлечь только в том случае, если покупать качественный сертифицированный товар.

Полезные свойства семян плодов чиа:

• Жирные кислоты Омега-3 уменьшают риск возникновения анемии или недостатка витаминов в организме.
• В продукте есть калий, что положительно скажется на работе сердца.
• Предотвращает метеоризм.
• Благодаря антиоксидантам отодвигается процесс старения кожи и организма.
• Из организма быстрее выводятся шлаки и токсины.
• Положительно влияет на работу ЖКТ, нормализует кислотность в организме.
• Помогает продолжить чувство насыщенности.
• Нормализуется солевой баланс.
• Положительно влияет на репродуктивную и иммунную систему. Микроэлементы, которые содержатся в семенах, принимают участие в активизации мышечной системы, синтезе гормонов и ферментов в организме. Содержание в семенах калия, кальция и фосфора позволяет сделать кости и зубы более крепкими.
• Происходит укрепление кровеносных сосудов, нормализуется уровень холестерина.
• Фолиевая кислота в продукте позволяет регулировать функционирование нервной системы.
• Чиа рекомендуется к применению при травмировании тканей или опорно-двигательного аппарата. Продукт употребляют спортсмены для восстановления сил или реабилитации.
• Может применяться для контроля уровня сахара в крови или как профилактическое средство от диабета.

Сегодня некоторые спортсмены или худеющие используют чиа как спортивный энергетик и не знают, что так делали еще древние племена майя и ацтеков, чтобы получить дополнительную порцию энергии и повысить выносливость организма.

Здесь можно прочитать про пользу ягод годжи

Если говорить о пользе семян чиа в сравнении с другими продуктами, то в 100 гр этого продукта содержится:

• в 5 раз больше кальция, чем в молоке;
• в 3 раза больше клетчатки, чем в овсянке;
• в 2 раза больше магния, чем в орехах;
• в 9 раз больше омега-3, чем в красной рыбе;
• в 9 раз больше антиоксидантов, чем в цитрусовых.

С какого возраста семена чиа можно давать детям

Польза и вред семян испанского шалфея для детей — вопрос, живо интересующий молодых родителей. В целом свойства продукта оказывают благотворное действие на организм ребенка — укрепляют кости и нервную систему, предупреждают запоры и анемию.

Но давать продукт детям рекомендуется не раньше 5 лет. Начать лучше с добавления семян в кашу и полезные салаты в объеме 1/3 чайной ложечки. Если у малыша не проявится аллергии, впоследствии дозировку можно будет увеличить.

Внимание! В некоторых случаях продукт приносит детскому организму вред, поэтому следует посоветоваться с педиатром, прежде чем впервые предложить его ребенку.

Прменение в кулинарии

В кулинарии часто используют семена шалфея. Наиболее популярные рецепты с чиа:

• 10 г семян (1 ст.л.) добавить в 250 мл сока или горячего чая. Дать постоять 5 минут и употреблять в виде киселя;
• 20 г зерен можно добавить в омлет, что придаст пикантный ореховый вкус блюду;
• 1-2 ст.л. семечек можно добавить в мясной или рыбный фарш при приготовлении котлет;
• семенами можно посыпать готовые каши или блюда из картофеля.

В сыром виде использовать семена необходимо с большим количеством жидкости, но чаще всего их добавляют в жидкие блюда, которым зерна придают желеобразную консистенцию. Добавлять чиа можно в овсянку, творог или обезжиренный йогурт по 1-2 ст.л.

Гранола

Для приготовления гранолы необходимо в привычный рецепт добавить 20 г семян шалфея. Также можно использовать рецепт, не требующий запекания плитки гранолы:

• 20 г зерен;
• 50 мл арахисового масла;
• 0,5 стакана овсяных хлопьев;
• 1 стакан мелко нарезанных фиников;
• 50 мл меда;
• 1 стакан измельченных орехов.

Все ингредиенты смешать и поставить в морозильную камеру.

Каша

1-2 ст.л. чиа смешать с 250 мл теплого молока. Дать настояться 15-20 минут. Гелеобразная каша готова к употреблению. Чтобы улучшить вкусовые качества каши, необходимо добавить фрукты, сухофрукты измельченные орехи или прожаренные семечки кунжута, подсолнечника. Также можно добавить органический мед по вкусу.

Нередко в такую кашу добавляют какао и корицу.

Выпечка

Печенье из чиа получается очень вкусным и полезным. Для его изготовления понадобятся такие компоненты:

• 70 г муки грубого помола + 30 г муки высшего сорта;
• 70 г овсянки (перемолоть);
• 3 ст.л. семечек чиа;
• по 30 г годжи и изюма;
• 20 г органического меда;
• 120 мл теплой воды;
• ваниль.

Семечки, изюм и годжи замочить на 5 минут в теплой воде. После настаивания все ингредиенты смешать и добавить в смесь овсянку, муку, мед и воду. Замесить тесто и вырезать из него произвольной формы печенье. Выпекать в духовом шкафу до румяной корочки.

Соусы и супы

Семена шалфея испанского можно добавлять в супы (2-4 ст.л.). Когда суп готов, семечки поместить в него и дать настояться 20-30 минут. Необходимо постоянно помешивать, чтобы они между собой не слиплись в единый комок.

Апельсиновый соус с шалфеем:

• 3 ст.л. семечек залить 150 мл воды на 60 минут;
• смешать апельсиновый сок (200 мл) и лимонный (50-100 мл);
• добавить в сок соль и 2 ст.л. натурального меда;
• смешать сок и набухшие семечки, поставить кипятить на медленный огонь;
• поле того как смесь проварилась 3-5 минут, добавить в нее 2 ст.л. сливочного коровьего масла;
• варить соус до необходимой консистенции;
• подавать данное блюдо к мясу, картофелю.

Напитки с чиа

Полезен витаминный такой коктейль, который можно использовать на завтрак или же заменить им ужин – 2 ст.л. зерен необходимо залить 200 мл овощного или фруктового сока. Настоять 15-20 минут. Коктейль можно хранить в холодильнике не дольше 10-12 часов.

Врачей

Многие врачи подозрительно относятся к чиа, так как считают их просто дорогим и разрекламированным продуктом.

1. Римма Мосейко, диетолог: «Чиа является разрекламированным суперфудом, который имеет свойства абсорбента, выводящего из организма лишнюю жидкость и непереработанную пищу. За счет таких свойств и происходит процесс похудения. Но существует много продуктов и растений, которые также имеют такие действия, но стоят в десятки раз дешевле. Если говорить об мексиканских зернах и об их удивительной эффективности, тогда необходимо просмотреть на мексиканцев, 80% из которых имеют избыточный вес, и сделать правильные выводы».
2. Елена Тихомирова, диетолог: «Чиа обладают действительно большим количеством полезных компонентов, но они не полезнее привычных для нас семян льна, которые к тому же и стоят в десятки раз дешевле. Также не стоит забывать о том, что заморские зерна могут спровоцировать аллергию, поэтому принимать их необходимо осторожно. Не стоит их употреблять постоянно, потому что они могут не только не оказать помощь в снижении веса, но и спровоцировать повышение массы тела на несколько килограмм».
3. Татьяна Залетова, диетолог: «Прежде чем использовать семечки чиа, необходимо обратить внимание на привычные для нас продукты – это мясо, рыбу, кисломолочные продукты, в которых Омега-3,6 и 9 не меньше, чем в заморских семечках, а питательная ценность и польза для организма в них выше».
4. Пьер Дюкан, французский доктор: «Чиа являются уникальным продуктом, который можно эффективно использовать в диетическом питании. 1 ст.л. зерен в сутки позволяет корректировать вес и сохранить свое здоровье в хорошей форме».
5. Титов Н.А, эпилептолог, невропатолог: «Многие пациенты часто спрашивают о том, можно ли детям с синдромом Веста (эпилепсия) давать зерна чиа. Не стоит забывать о том, что эпилепсия является достаточно серьезной патологией, которая не лечится альтернативными методами. Чиа является БАДом, а не медикаментом, поэтому если у ребенка нет признаков аллергии, тогда их можно использовать, но только в качестве БАДа».

Похудевших людей

1. Дарья: «Семенами пользуюсь больше месяца. Приобрела их по рекомендации похудевшей подруги. Результат я ощутила уже через месяц приема – снизился аппетит и за месяц минус 5 килограмм. Я употребляю семечки на завтрак (с кефиром или мюсли) по 1 ст.л.».
2. Юлия: «Я использую зерна для похудения и могу с уверенностью сказать, что они действительно помогают. Я пью настой на семенах. Никакой аллергии я не ощущаю, а вес потихоньку снижается».
3. Марина: «Пред тем как принимать чиа, я посоветовалась с терапевтом, который сказал мне, что если даже и не произойдет позитивных сдвигов в лечении избыточного веса, то семечки ничего плохого моему организму не сделают. Я принимаю зерна 2 месяца. За этот период значительного снижение массы тела я не почувствовала, но состояние кожи и волос заметно улучшилось».
4. Алена: «При помощи чиа мы худеем вместе с моей мамой. Кроме того, что я сбросила 2 кг, а мама – 1,5 кг, у нас еще и улучшилось состояние кожи, стали меньше видны у мамы морщины. Принимать зерна намерены и в будущем».

Как правильно употреблять семена чиа